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豆腐ハンバーグゆずソース

材料(5人分)

豆腐ハンバーグゆずソース

豆腐...1丁
ごぼう...160g
にんじん...40g
ねぎ...100g
とりひき肉...280g
平ゆば(乾)...4枚

〔A〕
しょうが汁...大さじ1・1/3
とき卵...1コ分
片栗粉...大さじ2
酒...大さじ1・1/3
塩...少々
こしょう...少々

〔B〕
だし汁... 1カップ
しょうゆ...大さじ1・1/3
塩...少々
ゆず汁...少々

〔水溶き片栗粉〕
片栗粉...小さじ2・2/3
水...大さじ1・1/3

〔飾り用〕
ゆずの皮...適量
白髪ねぎ...適量

作り方

  1. 豆腐をキッチンペーパーでつつみ、レンジで1分弱加熱して水気を切る。
  2. 平ゆばはぬるま湯でもどす。
  3. ごぼう、にんじん、ねぎはみじん切りにする。
  4. 1に3ととりひき肉、〔A〕を加え、よく混ぜ合わせ丸く成形する。
  5. フライパンに油を熱し、4を焼き、2のゆばで包む。
  6. 〔B〕をあわせ加熱し、水溶き片栗粉でとろみをつけてあんをつくる。
  7. 5に6のあんをかけ、白髪ねぎ、ゆずの皮を上にかざる。

調理のポイント

ゆばは、豆腐がちょっと見えるくらいに巻きましょう。

栄養価

エネルギー 353kcal
たんぱく質 30.9g
脂質 15.5g
カルシウム 199mg
3.6mg
食塩 1.7g

第3回おやま健康料理コンクール市長賞受賞作品

「広報小山」平成19年11月号掲載