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野菜たっぷりミートグラタン

材料(5人分)

野菜たっぷりミートグラタン

チーズ...80g
かぼちゃ...1/4個
ほうれんそう...300g
なす...大2本
トマトケチャップ...50g
ウスターソース...25g
おろしにんにく...小さじ1
おろししょうが...小さじ1
サラダ油...大さじ1

<ミートソース>
たまねぎ...1・1/2コ
にんじん...200g
合挽き肉...300g

<ホワイトソース>
バター...60g
小麦粉...60g
牛乳...400cc
コンソメスープ...200cc
塩・こしょう...少々

作り方

  1. かぼちゃはひと口大に乱切りにし、レンジにかけやわらかくする。
    ほうれんそうはゆでて3cmから5cmくらいに切る。 なすは5mm厚さの輪切りにする。
  2. ミートソースをつくる。
    たまねぎ・にんじんはみじん切りにする。
    火にかけた鍋に油をひき、おろしニンニクとおろししょうがを入れ、香りをだし、たまねぎを加えてよく炒める。にんじんを加え炒め、ひき肉も加えポロポロとなるまで炒める。
    ホールトマト、スープ、ケチャップ、ソースを加え煮込む。
  3. ホワイトソースをつくる。
    鍋にバターを入れ溶かし、小麦粉を入れ焦がさないようによく炒める。
    温めた牛乳・スープをだまにならないように少しずつ入れていく。塩・こしょうで味をととのえる。
  4. グラタン皿にかぼちゃ・ホワイトソース・ほうれんそう・ミートソース・ナス・ミートソース・チーズの順に入れ、250°Cのオーブンで15分焼く。

調理のポイント

こんがり焼き色がつくよう、焼きましょう。

栄養価

エネルギー 617kcal
たんぱく質 27.0g
脂質 32.7g
カルシウム 337mg
3.8mg
食塩 3.1g

第3回おやま健康料理コンクール議長賞受賞作品

「広報小山」平成19年7月号掲載