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三色春巻き

材料(5人分)

三色春巻き

春巻きの皮...6枚
豚ロースうす切り...50g
塩・こしょう(豚ロース用)...少々
しょうゆ...少々
にんじん...10g
えのき...6g
たけのこ...10g
かぼちゃ...30g
豚ひき肉...40g
塩・こしょう(豚ひき肉用)...少々
にんにく...少々
ご飯...40g
チーズ...16g
玉ねぎ...10g
揚げ油...適量
レタス...40g
トマト...10g
青じそドレッシング...適量

作り方

  1. 豚肉を細く切り、塩、こしょう、しょうゆで下味をつける。
  2. フライパンで豚肉、細く切ったにんじん、えのき、たけのこをいためる。
  3. かぼちゃは蒸して皮をむき、つぶす。
  4. 豚ひき肉はすりおろしたにんにくを入れ、塩、こしょうをして炒め、3と合わせる。
  5. ご飯にチーズとみじん切りにした玉ねぎを合わせる。
  6. 春巻きの皮で2、4、5をそれぞれ巻く。
  7. 6を油できつね色になるまで揚げ、半分に切る。
  8. レタスをせん切りにして水につけておく。
  9. トマトは皮をむいて種を取り、角切りにして青じそドレッシングで和える。
  10. 水を切ったレタス、トマト、春巻きを皿に盛り出来上がり。

調理のポイント

春巻きの皮はしっかり巻いてとめましょう。

栄養価

エネルギー 506kcal
たんぱく質 15.9g
脂質 29.4g
カルシウム 71mg
1mg
食塩 1.9g

第2回おやま健康料理コンクール特別賞受賞作品

「広報小山」平成19年6月号掲載