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五目おこわ

材料(4人分)

五目おこわ

もち米:3合
豚肉:120g
ごぼう:60g
にんじん:60g
干ししいたけ:10g
かんぴょう:10g
さやいんげん:30g
植物油:大さじ1
砂糖:小さじ2
しょうゆ:大さじ2
塩:小さじ1/2
酒:大さじ1
干ししいたけの戻し汁:150cc

作り方

  1. 米は前日に洗い水につけておく。干ししいたけを戻す。豚肉は7mm幅、ごぼう・にんじん、干ししいたけは5mm幅に切る。かんぴょうは塩でもみ、水に少しつけてから絞り細かく切る。さやいんげんはさっと茹でて5mmに切る。
  2. 鍋に油を熱し、豚肉・ごぼう・にんじん・干ししいたけ・かんぴょうの順に炒め、合わせた調味料を加える。
  3. 煮立ったら、水気を切った米を入れ、汁気がなくなるまで炒める。
  4. 湯気の上がった蒸し器に濡れ布巾を敷いて具を置き、強火で20分蒸す。
  5. 蒸しあがったらさやいんげんを加え、混ぜて仕上げる。(強火で蒸す)

調理のポイント

強火で蒸しましょう!

栄養価(1人分)

エネルギー 367kcal
たんぱく質 9.8g
脂質 6.7g
カルシウム 20mg
0.9mg
食塩 1.4g

第1回おやま健康料理コンクール最優秀賞受賞作品
「広報小山」平成20年3月号掲載