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レタスと豆腐のスープ

材料(4人分)

レタスと豆腐のスープ

レタス:300g
豆腐:200g
かにかまぼこ:50g
コンソメスープの素:1個
水:4カップ
塩・こしょう:少々

作り方

  1. レタスは小さめにちぎる。豆腐は2cmの角切りにする。かにかまぼこをほぐしておく。
  2. 鍋に水を入れ沸騰させ、コンソメと豆腐、かにかまぼこを入れる。
  3. レタスを加え、塩、こしょうで味を調える。

注:レタスのシャキシャキとした食感を生かすため、加熱しすぎないようにしましょう。

レタスの収穫量は県内第1位(平成18年)です。レタスの緑の濃い葉には血行をよくする働きのある、ビタミンEが含まれています。

栄養価(1人分)

エネルギー 52kcal
たんぱく質 4.5g
脂質 1.7g
カルシウム 51mg
0.7mg
食塩 1.1g

「広報小山」平成20年4月号掲載