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小松菜と春雨のスープ

材料(4人分)

小松菜と春雨のスープ

小松菜:200g
ねぎ:50g
生姜:10g
干しえび(桜えび):10g
春雨:35g
鶏がらスープ:4カップ
醤油:大さじ1
塩:少々胡椒:少々
なたね油:大さじ2

作り方

  1. 小松菜は3cmの長さに切る。ねぎは薬味のように薄切りにする。生姜は細めの千切りにする。
  2. 春雨は熱湯に10分間つけて戻し、3cmの長さに切る。
  3. 干しえび(桜えび)を荒みじん切りにして、春雨、鶏がらスープと合わせる。
  4. なたね油大さじ2で生姜、ねぎを炒める。小松菜と(3)のスープを加えて煮立てる。
  5. 醤油、塩、胡椒で味を調える。

監修:食文化研究会会長「岡﨑支美子」
注:このレシピは小山産なたね油を使った、おいしい料理レシピです。