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カジキまぐろのトマトソース

材料(4人分)

カジキまぐろのトマトソース

かじきまぐろ:4切
塩・こしょう:少々
植物油:大さじ1

「トマトソース」

トマト:大2個
オリーブオイル:大さじ2
にんにく:1かけ
バジル:4枚
塩:小さじ1/2
こしょう:少々
白ワイン:大さじ2

作り方

  1. トマトは皮を湯むきして1cm角に切る。
  2. ボールにオリーブオイルと、にんにくのみじん切り、バジル、トマト、塩・こしょうを合わせてフレッシュトマトソースを作る。
  3. かじきまぐろに塩・こしょうして5分くらいおく。まぐろの水気を取り、トマトソースをかける。10分置いて、味をしみ込ませる。上にのせたソースは別皿にとっておく。
  4. フライパンに油を熱し、魚の両面を焼く。皿に取り出しておく。
  5. フライパンに(3)のトマトソースと白ワインを入れて煮立てる。味を調え、まぐろにかける。

トマトはナス科の植物で、思川東部畑作地帯の大谷、大谷南部、間々田、桑地区と思川西部水田地帯の豊田地区を中心に市内全域で生産されています。収穫量は県内第2位です。
トマトは野菜の中でも糖度が高いのが特徴です。また、カリウム、カロテン、ビタミンCなどが多く含まれています。「トマトが赤くなると医者が青くなる」と言われるほど、様々な効能があります。カリウムは、血圧を正常に保つ作用があります。
トマトのさわやかな酸味が淡白な魚にベストマッチ!!

栄養価(1人分)

エネルギー 190kcal
たんぱく質 11.6g
脂質 13.1g
カルシウム 11mg
食塩 1.9g

「広報小山」平成20年8月号掲載