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キャロットゼリー

材料(ゼリー型10コ分)

キャロットゼリー

にんじん:400g
水:3カップ
粉寒天:4g
砂糖:100g
レモン汁:50ml
オレンジキュラソー:30ml
ホイップクリーム:適量
ミント:適量

作り方

  1. にんじんは皮をむき、うす切りにして柔らかくなるまでゆでる。ザルにあげ、水気をきる
  2. 分量の水の半量とにんじんをミキサーにかける。
  3. 鍋に粉寒天、砂糖、残りの水を煮立てる。
  4. 寒天が溶けたら、(2)のにんじん、レモン汁、オレンジキュラソーを加え、型に流し、冷やし固める。
  5. ホイップクリームとミントを飾る。

調理のポイント

寒天は、よく煮溶かしましょう。
にんじんはセリ科の植物で、思川東部畑作地帯の桑地区を中心に作られており、収穫量は県内第1位です。
にんじんには、夜間の視力の維持や、皮膚・粘膜の健康維持を助ける栄養素であるβ-カロテンが豊富に含まれています。カロテンは、油と一緒に調理すると体内への吸収率が高まります。

栄養価(1人分)

エネルギー 57kcal

「広報小山」平成20年10月号掲載