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小山の野菜たちが大集合

材料(5人分)

小山の野菜たちが大集合

豚ひき肉...150g
もち米...3/4カップ
竹串...4本
しその葉...4枚
卵...卵
にんにく...1片
塩・こしょう...少々

〔A〕
ねぎ...40g
にら...20g
〔B〕
にんじん...40g
里芋...40g
大根...40g

〔C〕
だし汁...1カップ
酒...小さじ1
しょうゆ...小さじ1
さとう...小さじ1/2

作り方

  1. もち米を洗い、20分間水につける(つけたらザルにあげておく)。
  2. 〔A〕の野菜をみじん切りにし、豚ひき肉、卵を加え良く混ぜる。塩・こしょうをし、一口サイズに丸める。
    1のもち米をたっぷりつけて蒸し器で15分蒸す。
  3. 〔B〕の野菜を一口大に切って〔C〕の調味液に入れて煮る。(野菜が煮崩れないようにする)
  4. 2と3を交互に串にさす。
  5. 皿にしその葉をしき、盛り付けてトマトを飾る。

調理のポイント

豚肉のもち米蒸しに、食物繊維が豊富な小山の野菜をバランスよく添えましょう。
野菜は旬のものを使いアレンジしましょう。

栄養価

エネルギー 482kcal
たんぱく質 22.44g
脂質 14.1g
カルシウム 48mg
2.1mg
食塩 0.8g

第2回おやま健康料理コンクール特別賞受賞作品

「広報小山」平成19年5月号掲載