コンテンツにジャンプ

ホーム > おやまのおいしい味 > おとんソーセージとやまといものカレー

おとんソーセージとやまといものカレー

材料(4人分)

おとんソーセージとやまといものカレー

おとんウィンナーソーセージ:4本
ゆで卵:4個
やまといも:150g
植物油:大さじ1/2(やまといも用)
たまねぎ:100g
植物油:大さじ1/2(たまねぎ用)
チキンコンソメスープの素:少々
水:1/2カップ
トマト水煮:200g
カレー粉又はガラムマサラ:小さじ2
ココナッツミルク:100g
牛乳:1/2カップ
チリパウダー又は一味唐辛子:少々

作り方

  1. ゆで卵をつくる。
  2. やまといもは皮をむき、厚さ1cmの輪切りにして、油で表面を焼いておく。
  3. たまねぎはうす切りにして、油でしんなりするまで炒める。
  4. スープの素と水を鍋に入れ、トマトの水煮、やまといもを加えて、柔らかくなるまで煮る。
  5. カレー粉、ココナッツミルク、牛乳を加え、ソーセージ、殻をむいたゆで卵を入れて煮込み、塩とチリパウダーで味を調える。

調理のポイント

やまといもは、表面を焼いておくと、ぬめりがでません。
やまといもはヤマトイモ科の植物で、主に鬼怒川流域農業地帯の絹地区でつくられています。絹地区のやまといもは、「絹のやまといも」として小山ブランドに認定されました。
やまといもには、デンプンの消化酵素であるアミラーゼが豊富に含まれていて、消化を助けます。生はもちろん、加熱してもおいしくいただけます。

栄養価(一人分)

エネルギー 291kcal
たんぱく質 12.82g
脂質 18.46g
カルシウム 77mg
鉄分 1.9mg
食塩 1.3g

「広報小山」平成20年12月号掲載