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はとむぎ入り肉団子スープ

材料(4人分)

はとむぎ入り肉団子スープ

A

はとむぎ:20g
豚ひき肉:60g
鶏ひき肉:60g
長ねぎ:20g
おろししょうが:3g
しょうゆ:大さじ1・1/3
鶏卵:8g
片栗粉:8g

にんじん:30g
水煮たけのこ:30g
干ししいたけ:4g
白菜:80g
はるさめ:20g
にら:40g

中華スープの素:3g
塩:2g
こしょう:少々
しょうゆ:4g
水:600cc

作り方

  1. はとむぎはかるく洗って、1時間以上水にひたしておく。やわらかくなるまでゆで(30分程度)、湯をきったら荒熱をとっておく。
  2. はるさめはゆでて、食べやすい大きさに切る。干ししいたけは戻して千切り、にんじんとたけのこは短冊切り、白菜は食べやすい大きさに切り、にらは3cmくらいに切る。
  3. 長ねぎはみじん切り、鶏卵は割りほぐす。Aを混ぜ合わせて、肉団子のたねをつくる。
  4. 鍋に水を入れ、にんじんを入れて沸騰したら、(3)を小さめに丸めて入れていく。
  5. あくをとり、たけのこ・干ししいたけ・白菜を入れて煮る。
  6. 調味料・はるさめ・にらを加え、味をととのえる。
  7. はとむぎを入れることで、肉団子がもちもちした食感になり、とてもおいしいです。 季節の野菜を取り入れて、具だくさんのスープにしてみましょう。

栄養価(1人分)

エネルギー 119kcal
たんぱく質 7.9g
脂質 3.9g
カルシウム 25mg
食塩 1.2g

注:第8回おやま健康料理コンクール「優秀賞」受賞作品を参考に、学校給食用にアレンジしています。

「広報小山」平成23年1月号掲載